贵州省酸汤产业技术创新中心于2024年11月获批立项，由凯里学院、贵州大学、贵州医科大学、贵州南山婆食品加工有限公司、贵州卓豪食品有限公司共同建设。该中心主要聚焦酸汤风味品质与代谢调控、酸系产品新质化加工与应用示范、酸汤健康效应与功能挖掘三个研究方向，产出新技术、新工艺、新产品、新方法，孵化一批科技型中小企业，实现从科学到技术的转化，促进研究成果产业化。

贵州省酸汤产业技术创新中心（凯里学院）研究团队共10人，其中教授1人，副教授2人，博士3人，硕士7人。团队紧紧围绕酸汤原料、酸汤发酵技术与加工技术、酸汤功能强化、酸汤产品开发等开展研究。