近日，我校大健康学院教师张健伟博士及2024级本科生何晶为共同第一作者，我校杨芩教授及岭南师范学院周艳副教授作为共同通讯作者在国际杂志《LWT -Food Science and Technology》（中科院一区TOP期刊，IF=6.6）发表题为“Synergistic effects of chlorogenic acid and γ-aminobutyric acid on postharvest quality, antioxidant defense, and capsaicin synthesis in pepper fruit”的研究论文。该研究论文主要研究成果是围绕辣椒（Capsicum annuum L.）中活性成分绿原酸（chlorogenic acid，CGA）及γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）在果实保鲜方面的效果展开研究。
本论文以辣椒果实为试验材料，系统研究了绿原酸（CGA）、γ-氨基丁酸（GABA）及其组合（CGA+GABA）三种处理在20℃条件下、贮藏12天对辣椒采后品质的影响。结果发现，各处理组均能通过显著提高关键抗氧化酶活性来有效减少失重、保持色泽并增强抗氧化防御能力，其中，CGA+GABA组合处理效果最为显著，不仅能够激活参与辣椒素和酚类化合物生物合成的关键酶类，显著提高辣椒素含量和酚酸水平，还能上调CGA和氨基酸水平，使辣椒果实抗逆性得到有效改善。因此，本研究认为CGA和GABA联合处理是维持采后辣椒果实品质、延长货架期的有效技术手段，为辣椒采后保鲜技术的发展提供了新的理论依据和技术途径。
CGA和GABA参与调控辣椒果实采后衰老模型
一审：陈烦
二审：王翔
三审：王小波
