张玉龙，博士研究生，食品科学与工程教研室主任，贵州省级科技特派员、贵州省酸汤产业技术创新中心技术带头人、贵州发酵酸性食品（酸性调味料产品）检验检测中心（凯里）和黔东南州酸系食品（酸性调味料产品）技术创新中心外聘专家、“贵州省食品科学技术学会青年委员会委员”等，主要从事食品微生物与发酵技术、天然产物功能以及肉品质量安全控制等相关研究，主持省科技厅项目2项、地厅级项目1项、凯里学院博士启动专项1项、凯里学院“十四五”学科专业平台团队一体化建设规划-科研项目1项、申请省级科技特派员示范项目1项，参与国家自然科学基金2项，参与省科技厅、州科技局等纵向、横向项目多项；参编“十四五”普通高等教育本科规划教材《食品环境学》；参与申请并获授权发明专利3件；发表论文35篇以上，其中以第一作者发表论文12篇（SCI论文8篇），以第一主要起草人起草企业标准1个。